Кога се е появил тараторът - любимото лятно ястие на българина


Кога се е появил тараторът - любимото лятно ястие на българина

4712

Едно от най-освежаващите неща в жегите е да си хапнеш таратор. Затова и ястието почти задължително присъства на българската трапеза през лятото. Как и кога обаче се е появила тази студена супа?

Според Речника на българския език от Найден Геров думата „таратор“ е заемка от турски и означава „сочиво, студена чорба от краставици, чеснов лук, орехи и оцет; тлъченица“. Сочиво е народна дума за супа, а тлъченица е синоним на таратор (идва от глагола тълча – счуквам, скълцвам), пише "Дарик".

В Български тълковен речник от Любомир Андрейчин думата таратор е обяснена по следния начин: "Вид студена супа от разводнено кисело мляко с краставици, чесън, оцет и др". Произходът на думата таратор според този речник е персийско-турски.

Преди 1944 г. под таратор се разбира студено ястие от счукани орехи и нещо кисело - предимно оцет, който е разреден с вода. Вариацията му с кисело мляко е позната, но е слабо разпространена.

Наименованието „таратор“ в това значение идва от Близкия изток, където е подправен с чесън, киселина и тахан. В турския вариант на този сос таханът е заменен с орехи и изглежда в този вид тараторът се разпространява на Балканите.

Първата рецепта за таратор, както го познаваме днес, се появява едва през 1956 г. в "Книга за домакинята". Там студената супа съдържа всичките компоненти на днешния таратор: нарязани кубчета краставици, разбито кисело мляко, чесън, сол, копър, олио и по една лъжица ситно счукани орехи, плюс лед за поддържане на температурата. Това е и единствената рецепта за таратор в книгата.

До края на 70-те години в различни готварски книги продължават да се описват и други рецепти за по-ранните форми на таратора.

Днес тараторът е абсолютна класика и не можем да си представим българската кухня без него.

Още от Любопитни вести


Помогнете на новините да достигнат до вас!


Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Expert.bg, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение ще бъде предназначено за неуморния екип на Expert.bg.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Expert.bg

Sportlive.bg

Още по темата


Реклама

Валути

BNB Logo
  • EUR
    1
    1.955
  • GBP
    1
    2.30687
  • RUB
    Шведска крона
    SEK
  • JPY
    100
    1.43758
виж всички

Крипто валути


  • Bitcoin Cash
    1
    358.76
    350.34
  • Litecoin
    1
    129.18
    126.18
  • Ethereum
    1
    3669.54
    3584.91
  • Bitcoin
    1
    55128.24
    53858.28
виж всички
Реклама

Най-четени новини


  • Виц на деня: История на Македония...
    Виц на деня: История на Македония

    Македонец се кара на сина си: - Разбирам да имаш двойка по география - светът е голям, не можеш да го знаеш целия. - Разбирам по музика - не всеки може да пее. - Ама по история на Македония??!!?! Толкова ли не можа да научиш тия две страници бе?...

  • Виц на деня: Абитуриент...
    Виц на деня: Абитуриент

    Абитуриент моли баща си: - Тате, може ли да ти взема ключовете от колата? Искам да се похваля пред съучениците си, че карам кола за двадесет хиляди. - Ето ти лев и шейсет - казва бащата - и се похвали, че се возиш на автобус, който струва двеста хиляди!...

  • Пенсиите няма да се увеличат с 20%...
    Пенсиите няма да се увеличат с 20%

    След 2 години ковид добавки, с хвърчащи нагоре цени и коалиция вечно на ръба на разрива, правителството е в почти неспасяем шах с пенсиите. Затова и преизчисленията, и увеличенията са в главозамайваща комбинация, невиждана, откакто за последно БСП беше на власт – през 2008 г. Какъвто и вариант да изберат...

  • Виц на деня: Кирил и Методий...
    Виц на деня: Кирил и Методий

    В една психиатрична болница се появил сериозен проблем. Винаги за последния болен, който отивал за храна, не оставало ядене. Лекарите дълго се чудели какво се случва, но не успели да разберат защо порциите свършват преждевременно. Тогава главният лекар решил лично да провери как стоят нещата. Разпоредил...

  • Виц на деня, 20 май...
    Виц на деня, 20 май

    Две студентки - едната по математика, а другата по философия - се прибират късно вечерта. Зад гърба си чуват дебнещи стъпки. Математичката казва: - Ако вземем предвид скоростта, с която се движим ние и той, след 30 секунди ще ни настигне. Затова е по-добре да се разделим и според теорията на вероятностите...

  • Германия и Италия склониха да плащат...
    Германия и Италия склониха да плащат руския газ в рубли

    Германия и Италия разрешиха на свои компании да купуват руския газ в рубли, без да нарушават санкциите срещу Москва, след като договориха този ход с Европейския съюз, предаде Reuters. Изискването на Русия чуждестранните купувачи да плащат за газ в рубли беше тест за решителността на европейските...

  • Виц на деня: Матурата по БЕЛ...
    Виц на деня: Матурата по БЕЛ

    - Ало, Гошко, баба ти се обажда. Какво ви се падна на матурата? - Ами писахме за дядо Йордан Герака, бабо. - Кой беше този бе, бабе, че съм забравила? - Йордан Герака, бабо, е известен с това, че собствените му деца го поболяват и му разкатават фамилията. - Ааа, бабе, това не е Йордан Герака, това...

  • Гърция внася рекодни количества втечнен...
    Гърция внася рекодни количества втечнен газ, 1/3 от него е за България

    Гърция очаква рекордни доставки на втечнен природен газ на терминала на остров Ревитуса, като корабите със "синьото гориво" ще идват през ден, съобщава гръцкият вестник Kathimerini. 30 процента от пристигащите количества газ са предназначени за България, посочва вестникът, позовавайки се на...

виж всички