Германия спешно търси над 17 000 готвачи. Какви са заплатите?


Германия спешно търси над 17 000 готвачи. Какви са заплатите?

17831

Сега, когато ресторантите отново са пълни, Германия се оказва пред неочакван проблем: няма готвачи. Но как да се намери персонал, след като готвачът печели двойно по-малко от бояджията? Как се търсят над 17 000 готвачи, разказва Deutsche Welle.

Менюто на ресторант "Лукс" в Мюнстер е богато: специалитети на грил, пресни салати, рибни деликатеси. Кухнята е като цяло доста изискана, а шефът Маркус Геслер се радва, че хората отново идват в ресторанта му. Той би желал отново да заработи на пълни обороти, но засега това не е възможно: тъй като заведението търси готвач и помощник в кухнята, Геслер е принуден да въведе един почивен ден на ресторанта.

Същото е и в още един от неговите общо пет ресторанта. Маркус Геслер е търсил персонал къде ли не – в Агенцията по труда, чрез обяви, сред познати и приятели. Но без успех. А особено трудно се намират готвачи.

Защо Германия остана без готвачи

Проблемът е, че по време на локдауна огромна част от заетите в гастрономията се пренасочиха към други браншове. Геслер успял да задържи своя персонал, като организирал платформа за доставка на храна по домовете и за снабдяване на частни партита. Но причини за недостига на готвачи съществуват още от времето преди пандемията. "Проблемът е в заплащането", признава Геслер и пояснява, че за храна и напитки хората в Германия не са готови да се бръкнат много надълбоко.

Когато напише сметка на някой клиент, поръчал частно парти, и изиска за готвача по над 30 евро на час, обикновено го очакват критични въпроси, споделя Геслер. "В същото време хората плащат на някой майстор двойно и тройно повече, без да се замислят", добавя той. Ниските заплати в гастрономията накара голям брой квалифицирани кадри да се пренасочат към туристическите центрове в Швейцария, в Австрия или на германския остров Зюлт, където изкарват двойно по-големи заплати.

Да, колкото по-голямо е търсенето, толкова по-голяма е и вероятността да се намери заплащане над официалните тарифи. Но сравнението между доходите в различните браншове подчертава големите разлики: в провинция Северен Рейн-Вестфалия например дърводелецът изкарва по тарифна ставка 3235 евро, бояджията – 4671 евро, а началник бригада в строителството – по 4755 евро месечно.

Един готвач обаче получава само 2249 евро, а главният готвач – 3476 евро. Затова не е никак чудно, че в момента в Германия има над 17 000 незаети места за готвачи, а в целия бранш са вакантни около 46 000 работни места.

Към това се добавя и фактът, че в бранша има много хора, които работят на непълен работен ден и не плащат социални осигуровки. "Това се оказа голям недостатък, тъй като по време на локдауна те бяха първите, които изгубиха своите работни места, макар и да беше ясно, че след кризата тези специалисти ще са отново необходими", казва Лудвиг Кристиан от германската Агенция по труда.

"Твърде несигурен бранш"

И в Кьолн по вратите на много от заведенията висят табелки с надпис "Почивен ден" – на много повече места, отколкото преди пандемията. Кай Шулц, съдържател на заведение в Кьолн и говорител на Сдружението на гастрономите в старата част на града, казва, че е успял отново да отвори за гости своята външна тераса. Но и той е обявил един почивен ден в седмицата, защото междувременно разполага с едва 40% от персонала, който е имал преди локдауна. Успял е да задържи на работа щатния си персонал, но много от сезонните му работници междувременно са си намерили друга работа.

"Те едва ли ще се завърнат, тъй като гастрономията се превърна в твърде несигурен бранш. Хората се преориентират. Доскоро работата в ресторантите се смяташе за надеждна, но сега тя вече не гарантира никаква сигурност", казва Шулц.

Още от Труд и социална политика


Помогнете на новините да достигнат до вас!


Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Expert.bg, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение ще бъде предназначено за неуморния екип на Expert.bg.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Expert.bg

Sportlive.bg
Реклама

Валути

BNB Logo
  • EUR
    1
    1.955
  • USD
    1
    1.7322
  • GBP
    1
    2.29968
  • RUB
    100
    2.35578
  • JPY
    100
    1.52835
виж всички

Крипто валути


  • Bitcoin Cash
    1
    758.39
    740.73
  • Litecoin
    1
    257.66
    251.56
  • Ethereum
    1
    7083.26
    6917.94
  • Bitcoin
    1
    84236.37
    82302.56
виж всички
Реклама

Най-четени новини


виж всички