Да, идеална пица съществува


Да, идеална пица съществува

1983

Почитателите на италианската кухня ще ви кажат, че лоша пица няма. Според нас обаче някои са доста по-добри от други. Всъщност - и според учени, които са извели формулата за перфектната домашна пица.

Двама физици - Андреас Глац от университета на Северен Илинойс и Андрей Варламов от университета "Тор Вергата" в Рим, посетили много италиански пицарии и разговаряли с майстори пицари. В резултат успели да стигнат до термодинамична формула за идеалната домашна пица, която може да съперничи на изпечената в пещ, пише The Daily Mail.

Оказва се, че тайната е в температурата и продължителността на печене. Във фурната температурата трябва да е 232 градуса и печенето да продължи 170 секунди.

Учените изследвали термодинамиката на пещите на дърва и установили, че идеално хрупкавата коричка с мека разтопена плънка се осигурява от проводимостта, конвекцията и излъчването в пещта.

Температурата в пещите достига до 330 градуса Целзий, като пиците се пекат две минути. Тя обаче е непостижима в домашни условия, затова физиците са я намалили и увеличили продължителността на изпичане.

 

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!


Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Expert.bg, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение ще бъде предназначено за неуморния екип на Expert.bg.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Expert.bg

Sportlive.bg

Още по темата